Gazpacho de cerezas

Primero, escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Antes de sumergirlos en el agua, es recomendable marcar una cruz con un cuchillo en cada tomate para ayudarnos después a pelarlos.

Pela los tomates y sácales el pedúnculo. Coloca los tomates ya pelados en el vaso mezclador.

Añade las cerezas lavadas y sin hueso, el resto de ingredientes menos el aceite y tritura todo bien.

Ve añadiendo el aceite a chorro al vaso mezclador para emulsionar la mezcla.

Sirve el gazpacho de cerezas con un chorrito de aceite de oliva, unas cerezas picadas y espolvorea por encima semillas de sésamo negro para decorar.