Nuggets de coliflor y salsa Romesco

Cortamos la coliflor, sacando solo los copetes y quitando el tallo. La pesamos y ponemos dentro de un tupper. Llevamos al micro a potencia máxima durante 10 minutos, o hasta que esté tierna.

La sacamos y la ponemos en un colador para que escurra el agua que contiene. Trituramos con un tenedor.

En un bol ponemos el queso, la harina de avena, la sal y las especias. Luego, incorporamos la coliflor y mezclamos bien. Rectificamos de sal.

Formamos 12 bolitas con la masa de coliflor y les damos forma de nugget.

Encendemos el fuego y ponemos una sartén pintada con aceite. Doramos los nuggets de coliflor unos minutos por cada lado hasta que consigamos el crujiente deseado.

Para la salsa, lava los tomates y hazles un corte en la parte superior. Introduce los tomates y la cabeza de ajos partida en dos en el horno, a 200ºC durante unos 25 minutos. Al mismo tiempo, introduce las ñoras en agua hirviendo para hidratarlas

Pasado el tiempo, saca los tomates y pélalos. Haz lo mismo con los ajos. Retira la carne de las ñoras y desecha la piel.

Pon los ajos, los tomates sin pepitas y la carne de la ñora en una picadora junto al resto de ingredientes y tritura hasta tener una salsa fina y homogénea.