Pasta con salsa de calabaza y pecanas caramelizadas con chile

Pela y pica los ajos y la cebolla. Pon a calentar el aceite de oliva y cuando esté listo, añade la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Sofríe hasta que estén ligeramente dorados.

Añade la calabaza troceada y pelada, remueve un minuto e incorpora la cerveza. Tapa para que se cocine a fuego bajo.

Retira del fuego, añade las hojas de salvia y tritura con la ayuda de una batidora. Corrige el punto de sal y pimienta.

Hierve la pasta al dente en agua con sal. Escúrrela reservando un poco del agua de la cocción.

Pon la salsa en una sartén. Añade un poco del agua de cocción de la pasta y cuando empiece a hervir, añade la pasta. Mezcla bien hasta que esté todo bien incorporado.

Para preparar las nueces, colócalas en una sartén caliente y remueve para que no se quemen. Añade el agave y el chile. Cocina unos minutos y ponlas sobre papel de horno para que el caramelo endurezca.

Sirve la pasta con las pecanas, pimienta negra recién molida y si quieres, unas hojas de salvia frita.